こだわり
割烹小川について
小川 英訓
春はホタルイカと白海老、冬は名物のぶりしゃぶとカニ、四季折々の和の彩り、料理長が厳選した富山の旬の海の幸を中心に使用したお料理をお楽しみください。
4つのこだわり
出汁へのこだわり
鰹節は、料理長が自らの舌で確認し、納得したものだけを厳選して使用しています。昆布も同様に、豊かな旨味を引き出すために最上級のものを使用しています。これらの素材はすべて無添加で、余計なものは一切使用しておりません。
食材へのこだわり
朝一番に入荷した新鮮な魚（日本海のその時期だけ水揚げされる魚）をすぐさま丁寧に処理し、鮮度を最大限に保ちます。その結果、クオリティを落とさずにお客様に提供できる一皿が完成します。一つひとつの食材に対する徹底したこだわりを、ぜひお楽しみください。
雰囲気へのこだわり
4名様向けのプライベートな空間から、5名〜13名様のご利用に最適な個室、さらには14名様以上のグループでもご利用いただける広々としたお部屋まで、幅広く対応いたします。大切な記念日の食事や、接待などのビジネスシーンにも最適です。ゆっくりとくつろげる空間で、特別なひとときをお過ごしください。
お酒へのこだわり
地酒を豊富に取り揃えております。和食との相性が抜群の地酒を店主が厳選しました。それぞれの料理をより一層引き立てるお酒をお楽しみいただけるよう、季節やお料理に合わせた一杯をご提案いたします。富山の風土と味わいを感じられる地酒を、ぜひご堪能ください。
出汁へのこだわり
鰹節は、料理長が自らの舌で確認し、納得したものだけを厳選して使用しています。昆布も同様に、豊かな旨味を引き出すために最上級のものを使用しています。これらの素材はすべて無添加で、余計なものは一切使用しておりません。
食材へのこだわり
朝一番に入荷した新鮮なお魚（日本海のその時期だけ水揚げされる魚）をすぐさま丁寧に処理し、鮮度を最大限に保ちます。その結果、クオリティを落とさずにお客様に提供できる一皿が完成します。一つひとつの食材に対する徹底したこだわりを、ぜひお楽しみください。
雰囲気へのこだわり
4名様向けのプライベートな空間から、6名〜10名様のご利用に最適な個室、さらには10名様以上のグループでもご利用いただける広々としたお部屋まで、幅広く対応いたします。大切な記念日の食事や、接待などのビジネスシーンにも最適です。ゆっくりとくつろげる空間で、特別なひとときをお過ごしください。
お酒へのこだわり
地酒を豊富に取り揃えております。勝駒をはじめ、和食との相性が抜群の地酒を店主が厳選しました。それぞれの料理をより一層引き立てるお酒をお楽しみいただけるよう、季節やお料理に合わせた一杯をご提案いたします。富山の風土と味わいを感じられる地酒を、ぜひご堪能ください。